С 1 марта 2025 года в России вступают в силу новые правила выдачи кассовых чеков в ресторанах и кафе. Теперь чеки должны выдаваться гостям до оплаты, а не после, как это было раньше. Это изменение прописано в Федеральном законе № 274-ФЗ от 08.08.2024 и направлено на повышение прозрачности расчетов в сфере общественного питания. Рассказываем, как ресторанам и кафе адаптироваться к новым требованиям и избежать нарушений.

Что меняется для ресторанов и кафе в 2025?

Согласно новым правилам, при классическом обслуживании у столика процесс расчетов будет выглядеть следующим образом:

• Гость просит счет, произнося фразу «Рассчитайте нас, пожалуйста»;
• Официант пробивает кассовый чек и приносит его гостю;
• Только после этого официант принимает оплату от гостя.

Таким образом, чек теперь подтверждает не факт оплаты, а предстоящий прием денег за услуги общественного питания. Это изменение закреплено в п. 5.11 ст. 1.2 Федерального закона № 54-ФЗ от 22.05.2003 (Закон об онлайн-кассах).

Основная цель нововведения — борьба с распространенной схемой, когда гостям приносят только счет (пречек), а кассовый чек не пробивают, что позволяет проводить часть выручки мимо кассы.

Пречек не запрещен, но есть нюансы

Важно отметить, что пречек (предварительный счёт) по-прежнему можно использовать. Он помогает гостям проверить, нет ли ошибок в заказе. Однако теперь нельзя принимать оплату до того, как будет пробит фискальный чек. Также рекомендуется заранее уточнять у гостя, как он планирует расплачиваться — наличными или картой, чтобы избежать задержек в процессе расчетов.

Как адаптироваться ресторанам к новым правилам в 2025?

• Подключите онлайн-платежи. Онлайн-заказы с полной предоплатой через QR-меню, доставка с предоплатой на сайте или в мобильном приложении, а также доставка через сторонних курьеров не подпадают под действие новых правил. Это означает, что бизнес-процессы в этих случаях остаются без изменений. Подключение онлайн-платежей через интернет-эквайринг позволяет автоматизировать процесс формирования чеков. Сервис самостоятельно создает чек и отправляет его клиенту по SMS или на электронную почту сразу после оплаты.
• Выбирайте выгодные тарифы для ресторанов. Многие эквайринговые сервисы уже подготовились к изменениям. Например, Юкасса и Сбер предлагают специальные тарифы со сниженными процентами для ресторанов и кафе. Это позволяет минимизировать издержки и упростить переход на новые правила.
• Обучите персонал. Важно заранее обучить официантов и администраторов новому порядку расчетов. Они должны четко понимать, когда и как пробивать чеки, а также как правильно взаимодействовать с гостями, чтобы избежать недоразумений.
• Используйте современные технологии. Внедрение цифровых решений, таких как QR-меню и системы онлайн-оплаты, не только упростит соблюдение новых требований, но и повысит удобство для гостей. Например, платформа Ezha Online позволяет просто интегрировать онлайн-эквайринг с цифровым меню, что делает процесс расчетов быстрым и прозрачным.

Заключение

Новые правила выдачи чеков с 1 марта 2025 года требуют от ресторанов и кафе пересмотра бизнес-процессов. Однако эти изменения открывают возможности для оптимизации работы и повышения уровня сервиса.

Главное — помнить, что соблюдение закона не только защищает от штрафов, но и укрепляет доверие гостей, что в конечном итоге положительно скажется на репутации и доходах заведения.