Пуш-лист (от англ. "push" - толкать, продвигать) - это специально составленный список блюд и напитков, которые ресторан стремится активно продвигать и продавать. Этот инструмент широко используется в ресторанном бизнесе для увеличения прибыли, оптимизации складских запасов и повышения качества обслуживания гостей.

Зачем нужен пуш-лист

• Увеличение прибыли: Блюда в пуш-листе обычно имеют более высокую маржинальность.
• Управление запасами: Помогает быстрее реализовать продукты с ограниченным сроком годности.
• Продвижение новинок: Облегчает внедрение новых блюд в меню.
• Тестирование спроса: Помогает оценить популярность потенциальных постоянных позиций меню.
• Сезонность: Позволяет продвигать сезонные блюда и ингредиенты.

Как составить эффективный пуш-лист

• Анализ прибыльности: Включите блюда с высокой маржинальностью.
• Остатки продуктов: Добавьте блюда, использующие продукты с истекающим сроком годности.
• Новинки: Включите новые позиции меню для их продвижения.
• Учет сезонности: Добавьте блюда из сезонных продуктов.
• Разнообразие:Обеспечьте баланс между различными категориями блюд (закуски, основные блюда, десерты).
• Уникальность: Включите фирменные блюда ресторана.

Когда использовать пуш-лист

• Часы пик: Активно продвигайте быстро приготавливаемые блюда из пуш листа.
• Низкая загрузка: Предлагайте более сложные и дорогие блюда из пуш листа.
• Специальные события: Создавайте тематические пуш листы для праздников или мероприятий.
• Сезонные изменения: Обновляйте пуш лист в соответствии с сезоном.

Как использовать пуш-лист офлайн

• Обучение персонала: Проведите тренинги для официантов по технике продаж блюд из пуш-листа.
• Визуальное выделение: Отметьте блюда из пуш-листа в меню специальными значками или выделением.
• Рекомендации официантов: Научите персонал ненавязчиво рекомендовать блюда из пуш-листа.
• Акции и специальные предложения: Создавайте привлекательные комбо или скидки на блюда из пуш-листа.
• Описание блюд: Подготовьте яркие и аппетитные описания для блюд из пуш-листа.

Как использовать пуш-лист онлайн

• Выделите блюдо в электронном меню или на сайте. Добавьте теги к блюдам, например “Новое”, “Блюдо дня” или “Скидка в %”
• В Личном Кабинете Ezha Online активируйте отображение блюд в виде баннера на главной странице меню.



• Получайте больше данных о продажах и работе вашего ресторана.

Мониторинг и анализ эффективности

• Отслеживание продаж: Регулярно анализируйте продажи блюд из пуш-листа.
• Обратная связь от персонала: Собирайте информацию от официантов о реакции гостей.
• Корректировка: Вносите изменения в пуш-лист на основе полученных данных.
• А/Б тестирование: Экспериментируйте с различными комбинациями блюд в пуш-листе.

Пуш-лист (Push List) - это мощный инструмент для увеличения продаж и оптимизации работы ресторана. При грамотном составлении и использовании он может значительно повысить прибыльность заведения, улучшить управление запасами и повысить лояльность гостей.

Оцените все преимущества этой и других полезных функций платформы для ресторанов Ezha Online.

Зарегистрируйтесь